- Para bizcocho: Batir el aceite con el azúcar morena e incorporar los huevos uno a uno.
- Cernir la harina y agregar los ingredientes secos: el polvo de hornear, canela, bicarbonato de sodio y sal.
- Mezclar con cuchara de madera los ingredientes de los puntos 1 y 2, adicionando la zanahoria rallada y las nueces.
- Untar mantequilla y harina al molde, volcar la mezcla anterior y llevar al horno por 1 hora aproximadamente a temperatura de 180 °C.
- Para decoración: Fundir chocolate semiamargo Coberchoc en baño maría.
- Cubrir el bizcocho con el chocolate fundido.
- Formar y moldear pequeñas zanahorias con fondant naranja y verde y colocarlas sobre el bizcocho.
- Batir la crema de leche y colocar el azúcar impalpable para obtener la crema de chantilly.
- Colocar la crema de chantilly en manga pastelera con boquilla rizada y hacer copitos sobre el bizcocho, sobre los copitos colocar las frambuesas. Finalmente, adornar con hojitas de menta al gusto.