1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Batir a velocidad media los bananos junto con el azúcar por 5 minutos.
3. Incorporar uno a uno los huevos, y retirar de la batidora.
4. Agregar la leche y el aceite y mezclar.
5. Añadir la harina previamente cernida junto con el bicarbonato.
6. Colocar en un molde engrasado y enharinado.
7. Hornear a 160 °C.
8. Si el molde es rectangular como para pan, se debe hornear aproximadamente de 45 a 50 minutos.
9. Si el molde es redondo como para bizcocho, se debe hornear aproximadamente de 35 a 40 minutos.

Crema de café y chocolate:

1. Hervir la leche.
2. Aparte, mezclar bien azúcar, maicena y yemas.
3. Agregar la leche e integrar muy bien.
4. Llevar a fuego medio  y revolver constantemente hasta que esté lista.
5. Incorporar el chocolate blanco troceado que se fundirá con el calor de la crema, y mezclar.
6. Agregar el café disuelto en una cucharada de agua tibia y mezclar.
7. Dejar enfriar la crema y agregar la gelatina sin sabor previamente disuelta en 25 ml de agua.
8. Añadir la crema de leche semibatida.
9. Cortar el bizcocho en tres o cuatro capas, rellenar con la crema y espolvorear las nueces tostadas en cada relleno.
10. Cubrir la torta con crema chantilly y espolvorear con nueces troceadas.
11. Decorar con banano y chips de maduro caramelizados.

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para obtener un sabor más intenso a banano, se deben utilizar guineos muy maduros. Se puede sustituir el banano con guineo orito.

1. Colocar el aceite , la cebolla y el ajo cortados en cubos finos en una sartén, hasta dorarlos.
2. Agregar el pimiento asado cortado en cubos y  el arroz, cuando el arroz tome una apariencia perlada incorporar el vino.
3. Luego añadir el caldo de vegetales, una taza a la vez dejar secar y agregar la siguiente, poner sal y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
4. Agregar los camarones previamente pelados y desvenados, mover constantemente.
5. Cortas los aguacates en cubos y adornar el plato.
6. Espolvorear queso parmesano.

SUGERENCIA DE LA CHEF: Utilizar de preferencia aguacate serrano de cáscara gruesa y servir caliente.

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Salsa de vainilla: Mezclar todos los ingredientes,  llevar al fuego y revolver hasta que tome consistencia, esto es a los 90 °C.
3. Retirar, colar y dejar enfriar.
4. Crema de macadamias: Triturar las macadamias a punto de polvo teniendo cuidado de que no se hagan una pasta.
5. Cremar mantequilla y azúcar por 5 minutos, agregar los huevos uno a uno, la ralladura y la esencia.
6. Al final añadir la harina mezclada con el polvo de macadamias y mezclar bien.
7. Dejar reposar la masa por 30 minutos en la refrigeradora.
8. Masa de pie: Cremar azúcar y mantequilla por 5 minutos, añadir los huevos uno a uno y la esencia.
9. Retirar de la batidora y agregar la harina suavemente con movimientos envolventes.
10. Llevar al congelador por 1 hora.
11. Extender luego la masa y colocarla sobre el molde.
12. Esparcir sobre ella mermelada y encima el relleno, colocar los frutos rojos y hornear de 30 a 40 minutos a 160 °C.
13. Dejar enfriar y decorar con fresas y moras.
14. Acompañar con salsa de vainilla y crema chantilly  que se prepara batiendo a máxima velocidad la crema con el azúcar.

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para esta receta es recomendable usar siempre frutos rojos frescos, no congelados, de lo contrario el líquido que soltarían durante el horneo estropearía nuestra tarta.Consumirla de preferencia tibia.

1. Jugo de maracuyá: Retirar la pulpa de la fruta y colocar en una cacerola. Adicionar agua, azúcar y limón, y dejar reducir.
2. Salsa de maracuyá: Colocar en una olla el caldo de carne y llevar a hervor. Luego, adicionar el jugo de maracuyá y la miel. Dejar reducir la salsa a fuego alto. Una vez que rompe el hervor, adicionar la mantequilla. Mezclar, dejar reducir y condimentar.
3. Medallones de lomo: Sazonar los medallones de lomo con sal y pimienta.
4. Colocar los medallones en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
5. Dejar dorar.
6. Al darles vuelta, colocar encima queso de orégano y llevar la sartén al horno de tres a cinco minutos.
7. Para el montaje, servir el lomo con la salsa y acompañar con papas salteadas con espinacas.

SUGERENCIA DEL CHEF: Se recomienda hacer la cocción del lomo en la parrilla, ya que mejorará el sabor y mucho más si es en parrilla con brasas.