1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Batir a velocidad media los bananos junto con el azúcar por 5 minutos.
3. Incorporar uno a uno los huevos, y retirar de la batidora.
4. Agregar la leche y el aceite y mezclar.
5. Añadir la harina previamente cernida junto con el bicarbonato.
6. Colocar en un molde engrasado y enharinado.
7. Hornear a 160 °C.
8. Si el molde es rectangular como para pan, se debe hornear aproximadamente de 45 a 50 minutos.
9. Si el molde es redondo como para bizcocho, se debe hornear aproximadamente de 35 a 40 minutos.

Crema de café y chocolate:

1. Hervir la leche.
2. Aparte, mezclar bien azúcar, maicena y yemas.
3. Agregar la leche e integrar muy bien.
4. Llevar a fuego medio  y revolver constantemente hasta que esté lista.
5. Incorporar el chocolate blanco troceado que se fundirá con el calor de la crema, y mezclar.
6. Agregar el café disuelto en una cucharada de agua tibia y mezclar.
7. Dejar enfriar la crema y agregar la gelatina sin sabor previamente disuelta en 25 ml de agua.
8. Añadir la crema de leche semibatida.
9. Cortar el bizcocho en tres o cuatro capas, rellenar con la crema y espolvorear las nueces tostadas en cada relleno.
10. Cubrir la torta con crema chantilly y espolvorear con nueces troceadas.
11. Decorar con banano y chips de maduro caramelizados.

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para obtener un sabor más intenso a banano, se deben utilizar guineos muy maduros. Se puede sustituir el banano con guineo orito.