1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Salsa de vainilla: Mezclar todos los ingredientes,  llevar al fuego y revolver hasta que tome consistencia, esto es a los 90 °C.
3. Retirar, colar y dejar enfriar.
4. Crema de macadamias: Triturar las macadamias a punto de polvo teniendo cuidado de que no se hagan una pasta.
5. Cremar mantequilla y azúcar por 5 minutos, agregar los huevos uno a uno, la ralladura y la esencia.
6. Al final añadir la harina mezclada con el polvo de macadamias y mezclar bien.
7. Dejar reposar la masa por 30 minutos en la refrigeradora.
8. Masa de pie: Cremar azúcar y mantequilla por 5 minutos, añadir los huevos uno a uno y la esencia.
9. Retirar de la batidora y agregar la harina suavemente con movimientos envolventes.
10. Llevar al congelador por 1 hora.
11. Extender luego la masa y colocarla sobre el molde.
12. Esparcir sobre ella mermelada y encima el relleno, colocar los frutos rojos y hornear de 30 a 40 minutos a 160 °C.
13. Dejar enfriar y decorar con fresas y moras.
14. Acompañar con salsa de vainilla y crema chantilly  que se prepara batiendo a máxima velocidad la crema con el azúcar.

SUGERENCIAS DEL CHEF: Para esta receta es recomendable usar siempre frutos rojos frescos, no congelados, de lo contrario el líquido que soltarían durante el horneo estropearía nuestra tarta.Consumirla de preferencia tibia.