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Sango de verde con pescado

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  1. Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.
  2. Elaborar un refrito con cebolla colorada, ajo y tomate.
  3. Preparar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y sazonar con sal, pimienta y comino.
  4. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos, cilantro picado y dejar cocer por unos pocos minutos.
  5. Rectificar sal y pimienta.

Recomendación:

*Servir con arroz blanco.

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