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Sango de choclo con camarón

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  1. En ½ litro de agua, hervir 1 rama de cebolla blanca y los tallos de culantro. 
  2. Añadir los camarones y cocinar por dos minutos moviendo continuamente. 
  3. Pelar y limpiar los camarones, con el caldo de cocción licuar las cabezas, cáscaras, pasar por el colador y reservar.
  4. Picar tomate, pimiento, ajo, el resto de la cebolla blanca y elaborar un refrito en aceite con un poco de achiote. 
  5. Agregar el caldo licuado y cuando esté tibio añadir el choclo previamente rallado. 
  6. Mover continuamente en un solo sentido durante 10 minutos, si fuese necesario agregar más caldo. 
  7. Al final sazonar con sal, pimienta, comino, culantro y agregar los camarones.

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