1. Colocar el aceite , la cebolla y el ajo cortados en cubos finos en una sartén, hasta dorarlos.
2. Agregar el pimiento asado cortado en cubos y  el arroz, cuando el arroz tome una apariencia perlada incorporar el vino.
3. Luego añadir el caldo de vegetales, una taza a la vez dejar secar y agregar la siguiente, poner sal y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
4. Agregar los camarones previamente pelados y desvenados, mover constantemente.
5. Cortas los aguacates en cubos y adornar el plato.
6. Espolvorear queso parmesano.

SUGERENCIA DE LA CHEF: Utilizar de preferencia aguacate serrano de cáscara gruesa y servir caliente.