- Saltear en un sartén la cebolla perla con el pimiento rojo hasta que se cristalice la cebolla.
- Agregar el arroz y sofreír hasta que cambie su coloración de translúcido a blanco.
- Agregar los hongos portobellos y el vino, dejar evaporar.
- Incorporar 1 taza de fondo de camarón y cocinar hasta que el arroz absorba ¾ partes del líquido. Remover constantemente.
- Agregar poco a poco el resto de fondo hasta que el arroz esté casi cocido.
- Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, azafrán en polvo y perejil deshidratado.
- Una vez que se complete la cocción del arroz, agregar crema de leche, queso mozarella rallado y queso parmesano.
- A los camarones se les agrega sal y pimienta, se saltean con aceite de oliva y una cucharadita de vino blanco.
- Para servir el plato se coloca una porción de risotto, perejil espolvoreado y sobre el risotto los camarones de río.
- Servir de inmediato.