- Elaborar un refrito picando cebolla, ajo, y apio en cuadros finos, dorar en mantequilla, enfriar y reservar.
- Hornear los pimientos a 170 grados por 25 minutos, pelarlos y reservar.
- Cortar la cebolla puerro en la´minas y hervirlas por 5 minutos.
- Procesar la carne molida junto con el refrito de cebolla, apio y ajo, agregar la crema de leche, los huevos, vino blanco y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
- En un molde para terrinas colocar una parte del relleno de carne y compactar, luego colocar el tocino, pimientos rojos asados y las cebollas puerros; colocar la otra parte de la carne, compactar y permitir que el aire del molde salga.
- Cocinar el pastel de carne en el horno a una temperatura de 160 grados centígrados por 35 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar reposar para servir.
- Reducir el vino tinto hasta la tercera parte, agregar la mantequilla y emulsionar hasta que espese.
- Acompañar de endivias salteadas en mantequilla, sal y pimienta.