- Picar la cebolla blanca, ajo, hacer un refrito y agregar la pasta de achiote.
- Añadir las papas chauchas picadas en láminas finas y dejar cocer por unos minutos.
- Agregar agua fría, añadir las papas cholas troceadas, un ramillete de tallos de perejil, culantro y el ají fresco.
- Cocer hasta que las papas laminadas se hayan desintegrado y las papas troceadas estén cocidas y suaves.
- Añadir la leche y el queso.
- Añadir aguacate picado y sazonar con sal, pimienta, hojas de perejil y culantro picado.