- Cortar la carne en cubos y marinarla por una hora con la pulpa de naranjilla, cerveza, la cebolla y ajíes cortados, ajo, comino, canela, azúcar, sal y pimienta.
- Ponerla a cocer a fuego lento con la mitad de este líquido de marinar hasta que este se reduzca y evapore.
- La otra parte del líquido cocer y reducir aparte hasta formar una salsa espesa, colarla y reservar.
- Agregar al cerdo la manteca y mover continuamente hasta dorar.
- Al final agregar la salsa espesa de naranjilla formando un glaseado.