- Limpiar el lomo de corvina y cortarlo en porciones gruesas.
- Mezclar la sal prieta con parte de la mantequilla pomada y pan fresco rallado hasta formar una masa compacta.
- Cubrir con esta masa la parte superior del filete de corvina.
- Sellar en una sartén con mantequilla por lado que no tiene la cubierta de sal prieta, cuando esté dorado, agregar el jugo de limón y hornear a 180 grados durante 5 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado y cocido.
- Servir con el jugo de cocción elaborado con la mantequilla, limón y perejil picado.