- Colocar el pescado en una olla con agua fría, llevarlo a ebullición y espumar.
- Luego agregar troceado el tomate, 2 cebollas coloradas, apio, pimiento verde, ajo, tallos culantro atados, ají de seco, sal, pimienta y comino.
- Cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.
- Retirar el pescado, esperar que se enfríe, presionarlo ligeramente para laminarlo y reservarlo.
- Licuar el líquido de cocción del atún junto con los vegetales que se cocieron.
- Picar 3 cebollas coloradas en juliana, enjuagarlas en agua y agregar jugo de limón y sal para curtirlas.
- Después de curtidas agregar aceite, pimienta negra y culantro picado.
- Cocinar la yuca en trozos grandes en agua con sal, una vez cocida, cortarla en cubos.
- Terminar el plato mezclando la yuca cortada, agregar el atún laminado, cebolla curtida y poco a poco el líquido de cocción licuado hasta darle consistencia.