- Cocer la albacora en un caldo con tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
- Agregar ají seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Una vez cocido el pescado, dejarlo enfriar y trocearlo en láminas. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
- Curtir la cebolla colorada cortada en juliana con sal y limón, luego aceite y cilantro picado.
- Cocer la yuca en parte del caldo de cocción del pescado, y cortarla en cubos pequeños.
- Armar el plato colocando primero la yuca, sobre el pescado, luego la cebolla curtida y al final el caldo.
Recomendación:
*Servir frío o caliente acompañado de pan, chifles o arroz.