- Hacer un refrito con ajo, cebolla, pimiento y tomate finamente picado.
- Agregar el pescado en trozos y sazonarlo con el cilantro, comino, sal y pimienta.
- Rallar la mitad del verde crudo y la otra mitad cocinar, luego majar todo y mezclar.
- Agregar a esta mezcla el maní molido, achiote y amasar.
- Dar la forma característica (alargada) y rellenar con el pescado y refrito.
- Freír en abundante aceite a 170 grados C° o preparar el horno a 180 grados C°.