- Picar los pimientos, cebolla, ajo, dorar en el aceite y agregar el achiote.
- Añadir la leche de coco, sazonar con sal, dejar de cocer hasta que espese, dejar enfriar y refrigerar.
- Sazonar los camarones con sal y sellarlos ligeramente en una sartén sin llegar a cocinarlos completamente.
- Rebosarlos en la crema de coco fría y luego pasarlos por una mezcla de nibs de cacao, coco seco y cayena en polvo.
- Colocarlos en una bandeja y hornear a 160 grados durante 5 minutos aproximadamente.
- Cocinar la espinaca en abundante agua con sal, escurrirla y reservar.
- Picar la espinaca muy fina y mezclarla con pecanas troceadas, añadir aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra.