- Cocer los camarones con cáscaras en abundante agua con sal, laurel, cebolla colorada y tallos de culantro. Colar el líquido de cocción y reservar.
- Pelar los camarones y sazonar con sal.
- Laminar los palmitos frescos y sazonarlos con sal, limón y aceite de aguacate.
- Cortar la corvina en cubos pequeños, añadir sal, jugo de limón y dejar reposar 20 minutos. Luego procesar todo, pasar por el colador y añadir leche evaporada.
- Marinar los camarones en esta salsa durante unos minutos.
- Colocar una cama de palmitos laminados y sobre ella extender los camarones cocidos y bañar con la salsa.
- Espolvorear chulpi triturado.