- Cortar la carne en cubos grandes, sazonarla con sal, pimienta, comino y macerarla por 30 minutos con la cerveza, ajo entero, ají entero y cebolla blanca cortada en trozos grandes.
- En una olla grande (ancha), o una paila, colocar la carne con toda su marinada y dejarla cocer (tapado) a fuego lento hasta que se sequen los jugos.
- Dorar la carne en su propia grasa y agregar manteca de cerdo.
Observaciones:
*Puede reemplazar la cerveza por chica de maíz y agregar lonjas de cerdo en la preparación en lugar de manteca.
Recomendación:
*Servir con mote cocido, maduro frito o ensalada criolla (tomate, cebolla y pimiento).