1. Rallar los verdes crudos, amasarlos con achiote, un poco de agua y reservarlos.
2. Elaborar un refrito con cebolla colorada, ajo y tomate.
3. Preparar un caldo con la cabeza de pescado, agregar al refrito junto con el maní licuado, dejar hervir y añadir el verde previamente rallado y sazonar con sal, pimienta y comino.
4. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla este cocida y espesa, agregar el pescado cortado en trozos, cilantro picado y dejar cocer por unos pocos minutos.
5. Rectificar sal y pimienta.

Recomendación:

*Servir con arroz blanco.