Elaboración para el bizcocho: 

1. Batir a velocidad media alta el azúcar, sal y los huevos hasta que tomen una consistencia cremosa durante 10 minutos aproximadamente. 
2. Luego incorporar lentamente los ingredientes secos (harina, maicena, pinol y polvo de hornear) previamente tamizados. 
3. Agregar la vainilla y terminar de mezclar en forma envolvente con una espátula. 
4. Colocar la mezcla en una bandeja cubierta con grasa y harina. 
5. Hornear de 7 a 10 minutos a 190 grados. 

Elaboración para la trufa de chocolate con melcocha: 

1. Picar el chocolate en trozos pequeños. 
2. Calentar la crema de leche a 60 grados centígrados, vertela en un tazón con el chocolate picado y dejar reposar unos minutos.
3. Con una varilla mezclar el chocolate, la crema y batir hasta conseguir una consistencia homogénea. 
4. Picar la melcocha en trozos finos y añadirlos a la mezcla. 
5. Dejar reposar en el refrigerador aproximadamente tres horas hasta que se solidifique.   

Elaboración para los oritos flambeados:

1. Derretir el azúcar en una sartén, agregar los oritos, ron y cocer hasta formar un almíbar. Colar los oritos y reservar el almíbar. 

Montaje: 

Cortar una porción de bizcocho, mojarlo con un poco de ron y almíbar de cocción de los oritos, sobre este montar los oritos en rebanadas y luego la trufa de chocolate. Espolvorear melcocha troceada y acompañar de sorbete de limón o naranja.