- Cortar el atún en cubos de 1 cm aproximadamente, sellar en una sartén con aceite de oliva, sazonar con sal. Retirar y reservar.
- Saltear en la misma sartén los ajos machacados, cebollas y pimientos cortados en cuadros pequeños, los tomates rallados.
- Agregar el laurel, caldo de pescado y cocer a fuego medio por 20 minutos.
- Añadir luego las papas cortadas en trozos irregulares y cocinar hasta que estén suaves.
- Al final agregar el pescado previamente sellado, sazonar con pimentón, sal, pimienta, perejil picado.