- Cortamos en cubos de 1 cm los filetes de corvina, marinados en jugo de limón, sal y pimienta.
- Colocamos los cubos de corvina en harina y huevos, freímos hasta que doren.
- Aparte, calentar y salpimentar el caldo de pollo y colocar el choclo drenado.
- Dejamos hervir y espesamos con maicena.
- Cuando vuelva a hervir, poner en la salsa las dos claras de huevo hasta que cocinen.
- Emplatar con unas hojas de lechuga crespa alrededor de una porción de arroz al vapor y colocar 3 cubos de corvina. Salsear con la crema de choclos, encima colocar el fideo de arroz frito y un toque de salsa de ostión.