Recetas El Universo

Ir al contenido
Buscar recetas
  1. En un sartén grande sofreír el ajo, cebolla, pimientos, hasta que estén dorados. 
  2. Añadir camarones, revolver hasta que los camarones se cocinen, añadir el jengibre rallado y seguir removiendo, rectificar la sal y pimiento al gusto. 
  3. Agregar a esta preparación las dos tazas de arroz cocinando y verter la salsa de soya al gusto, hasta que tome el color deseado. 
  4. Hacer una tortilla de huevos y cortarla en tiras. 
  5. Cortar los filetes de corvina Real en deditos, envolverlos en apanadura y freír. 
  6. Al momento de servir, adornar el arroz frito de camarones con los deditos de corvina fritos, las tiras de tortilla de huevos, cilantro picado y acompañarlo con aguacate.
  1. Lavar y secar bien las hojas de lechuga, cortar y reservar. 
  2. Sacar la piel y las semillas del tomate y cortar en cubos pequeños. 
  3. Cortar la cebolla en brunoise (cubos 3 mm.)
  4. Adobar los camarones con aceite de oliva (2 cdas.) y el curry. Reservar. 
  5. En un sartén bien caliente colocar las 3cdas. de aceite de oliva y agregar los camarones, saltear rápidamente hasta que estén cocidos. 
  6. Proceder a cocinar el arroz en el caldo de camarón. Reservar. 
  7. Aderezo: Licuar todos los ingredientes hasta que la salsa esté homogénea. Salpimentar y llevar a la heladera hasta el momento de servir. 
  8. Emplatado: En el plato colocar el arroz, sobre este la lechuga y acompañar con una porción de cubos de tomate, cebolla, sal y pimienta, colocar los camarones a lo largo del plato y acompañar con el aderezo. 
  9. Nota: Para realizar el curry colocar todos los ingredientes en un sartén y tostar, luego pasar por un mortero hasta generar un polvo fino. 
  1. Fileteamos el pescado, salpimentamos y reservamos. 
  2. Llevamos el camarón al procesador junto con la apanadura, la yema de huevo y salpimentamos. 
  3. Ponemos papel film en la mesa de trabajo y colocamos los filetes de pescado, en el centro del pescado ponemos la espinaca y expandimos la farsa (masa) de camarón y los pimientos de colores. 
  4. Enrollamos el pescado. 
  5. Escalfamos por 6 o 7 minutos, retiramos la envoltura y lo sellamos con sal ahumada en la parillada. 
  6. Salsa de mejillón: asar el pimiento morrón. 
  7. Llevamos a la licuadora el pimiento y los mejillones, procesamos, tamizamos y llevamos al fuego hasta tener la textura deseada. 
  8. Flan de puerro: En un tazón mezclamos la harina, polvo de hornear, crema de leche, queso rallado, sal, pimienta y el huevo, añadimos el puerro rehogado en mantequilla y aceite de oliva. 
  9. Llevamos a un molde y ponemos en el horno a 120 °C hasta que compacte. 
  10. Sacar del horno, cortar y servir. 
  11. El rollo de pescado se corta a la mitad y se sirve con la salsa de mejillones y el flan de puerros. Decorar con la ensalada de rúcula y tomates.
  1. En un tazón grande se mezcla el atún desmenuzado con el coco, la zanahoria rallada, cebolla licuada y la taza de avena.  
  2. Se revuelve la masa hasta que quede homogénea. 
  3. Se agregan las 2 cucharadas de salsa BBQ y se condimenta con comino, sal y orégano. 
  4. Se deja reposar la masa por 15 minutos. Calentar el horno a 250 °C y mantequillar un recipiente.
  5. Preparamos la apanadura mezclando la avena con el ajonjolí, comino en grano y orégano. 
  6. Empezamos a armar con la masa la barras, de 10 cm de largo y 3 cm de ancho aproximadamente. 
  7. Luego las apanamos y metemos al horno por 10 min. 
  8. La receta contiene alimentos nutritivos y ofrece en 45 g que pesa cada barra un 37% de proteína. La receta brinda 8 barritas aproximadamente.
  1. Cortamos en cubos de 1 cm los filetes de corvina, marinados en jugo de limón, sal y pimienta. 
  2. Colocamos los cubos de corvina en harina y huevos, freímos hasta que doren. 
  3. Aparte, calentar y salpimentar el caldo de pollo y colocar el choclo drenado.
  4. Dejamos hervir y espesamos con maicena. 
  5. Cuando vuelva a hervir, poner en la salsa las dos claras de huevo hasta que cocinen. 
  6. Emplatar con unas hojas de lechuga crespa alrededor de una porción de arroz al vapor y colocar 3 cubos de corvina. Salsear con la crema de choclos, encima colocar el fideo de arroz frito y un toque de salsa de ostión.
  1. Retirar las cáscaras de los camarones, limpiar y reservar. 
  2. Con las cáscaras realizar un caldo con agua, sal y pimienta. Luego de cocinar, colar y reservar. 
  3. Proceder a limpiar y lavar el arroz y ocupar el caldo de camarón como líquido de cocción. 
  4. por separado, sofreír en achiote y mantequilla la cebolla, conjuntamente con el pimiento y comino. 
  5. Integrar los camarones, dejar cocinar y condimentar con sal y pimienta si es necesario. 
  6. Una vez listo el arroz, proceder a mezclar las 2 preparaciones. 
  7. Servir caliente y acompañado de maduros fritos. 
  1. Caldo: colocar todos los elementos de la preparación y dejar hervir. 
  2. Incorporar el cangrejo, calamar, cáscaras del camarón y llevar nuevamente a ebullición hasta que los mariscos se cocinen. 
  3. Retirar el cangrejo y calamar, cernir y reservar el caldo. 
  4. Arroz: lavar previamente y reservar. 
  5. En una olla con aceite y mantequilla proceder a sofreír la cebolla con el ajo. 
  6. Incorporar el arroz y remover con una cuchara de palo por 5 minutos aproximadamente. No dejar dorar. 
  7. Agregar la cantidad necesaria del caldo que previamente elaboramos y dejar cocinar. 
  8. Por separado limpiar los camarones y proceder a saltearlos con la cebolla cortada en tiras y los pimientos. 
  9. Proceder a cocinar las conchas, mejillones y almejas hasta que abran. 
  10. Saltear el resto de mariscos agregando salsa de tomate, mostaza, 6 cucharadas de salsa de ostión, 2 cucharadas de salsa china. 
  11. Condimentar con sal, pimienta y comino, incorporar cilantro finamente picado y reservar. 
  12. Proceder a juntar el arroz con los mariscos, rectificar sabores y servir.
  1. Saltear en un sartén la cebolla perla con el pimiento rojo hasta que se cristalice la cebolla. 
  2. Agregar el arroz y sofreír hasta que cambie su coloración de translúcido a blanco. 
  3. Agregar los hongos portobellos y el vino, dejar evaporar. 
  4. Incorporar 1 taza de fondo de camarón y cocinar hasta que el arroz absorba ¾ partes del líquido. Remover constantemente. 
  5. Agregar poco a poco el resto de fondo hasta que el arroz esté casi cocido. 
  6. Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, azafrán en polvo y perejil deshidratado. 
  7. Una vez que se complete la cocción del arroz, agregar crema de leche, queso mozarella rallado y queso parmesano. 
  8. A los camarones se les agrega sal y pimienta, se saltean con aceite de oliva y una cucharadita de vino blanco. 
  9. Para servir el plato se coloca una porción de risotto, perejil espolvoreado y sobre el risotto los camarones de río. 
  10. Servir de inmediato.