- Cocinar los plátanos verde hasta que estén suaves y se pueda majarlos en una batea con la ayuda de un mazo.
- Calentar la mantequilla y saltear el plátano verde majado, agregar la cebolla blanca picada, queso desmenuzado y culantro picado, sazonar con sal.
- Calentar agua con un poco de vinagre blanco, romper sobre ella los huevos y cocerlos sin que llegue a hervir el agua. Retirarlos con cuidado y colocarlos en un recipientes con agua fría.
- Preparar la salsa criolla picando los tomates, rábanos, cebolla colorada, pimiento y sazonar con sal, limón y agregar un poco de aceite de girasol.
- Servir el tigrillo con el huevo escalfado y aderezar con la salsita criolla.