Recetas El Universo

Cremar la mantequilla con el azúcar, por cinco minutos más o menos.
Integrar los huevos uno a uno.
Mezclar todos los líquidos junto con la cocoa.
Cernir y mezclar la harina con el bicarbonato y la sal.
Después de mezclar los huevos, agregar de forma alternada los sólidos y los líquidos y batir por 20 minutos aproximadamente.
Agregar a la mezcla anterior las chispas de chocolate.
Llenar los moldes con la mezcla y hornear por 20 min. aprox. a temperatura de 180 °C.
Frosting: Cremar la mantequilla a velocidad alta, luego agregar el queso crema y el Delilú y batir hasta que no se tengan grumos.
Al final, agregar el azúcar, la esencia de almendras y mezclar en forma envolvente.
Armado: Una vez que los cupcakes salgan del horno dejar enfriar y proceder a decorar en la parte superior con el frosting.

Triturar las galletas María, colocar en un bol y agregar el azúcar y el cacao en polvo, mezclar bien; derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas, luego colocar en el molde y aplanar con una cucharadas para que quede compacta. Llevar a la nevera.
Para el mousse: Cortar los bombones en trozos pequeños, colocar el agua en la gelatina y remover para hidratarla, luego dejar reposar durante 10 minutos.
En la batidora colocar la crema de leche y batir hasta que alcance el punto de nieve (3 o 4 min.)
Calentar la crema de avellanas (10 seg.), luego la colocamos en un bol y añadimos la leche y mezclamos.
Calentar la gelatina (15 seg.), una vez líquida agregar a la mezcla, luego añadir la crema de leche que está a punto de nieve, dando movimientos envolventes para su esponjosidad.
Añadir los bombones que cortamos y mezclar bien.
Retirar molde de la nevera y colocar la preparación del mousse, y llevamos a la heladera 4 horas mínimo.
Para el ganache: Calentar la crema de leche a punto de hervir, luego en un bol poner las gotas dulces Coberchoc y la crema caliente, mezclar y dejar que el chocolate se funda por completo, tapar con papel film el bol y dejar reposar 2 horas. Luego de esto, la colocamos sobre el mousse y nuevamente llevamos a la heladera 4 horas mínimo.
Decorar con el ganache sobrante fría, batir hasta punto de nieve, formamos espirales encima del mousse y colocamos los bombones y la avellanas en trozos.
¡Y ya está lista!

Colocar en un bol el aceite, azúcar y batir con batidor de mano unos minutos para que se integren los elementos, luego los huevos de uno en uno, y seguir batiendo.
Incorpore el zucchini, las pasas y la vainilla, siga integrando los elementos; por último la harina en tandas y mezclando en forma envolvente. Antes de poner la masa en el molde agregue el chocolate picado.
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y hornear por 25 minutos a 160 °C o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Chutney: Pasar los tomates por agua caliente para pelarlos, sacar la semilla y cortar en brunoise, llevar a cocción con el jugo y ralladura de limón, canela, azúcar. Cocer hasta lograr punto de mermelada sin dejar de mover. Enfriar y refrigerar.
Para presentar el cake, se puede rellenar con el chutney y espolvorear con azúcar impalpable por arriba, adornando con hojas de menta y unos puntos de queso crema.
Otra manera es acomodar a un costado del cake el queso crema con el chutney para que cada persona coja la cantidad deseada al momento de degustar.

Relleno: Batir con una batidoras la crema de leche fría junto con media taza de azúcar impalpable y la vainilla hasta que se formen picos.
Cremar el queso crema con media taza de azúcar impalpable y con Delilú maní.
Cuando esté listo agregar de forma envolvente la mezcla que se hizo previamente de crema de leche.
Agregar 1 taza de mini gotas Coberchoc.
Masa: Mientras tanto, proceder a pulverizar las galletas de chocolate y mezclar con la mantequilla.
Colocar esta mezcla en un molde redondo para hacer la corteza del pie. Extender bien, presionando levemente.
Verter el relleno a la tarta y reservar.
Derretir 1 taza de gotas dulces Coberchoc y decorar con líneas sobre el relleno.
Enviar al congelador por 1 hora y estará listo para servir.

Masa quebrada chocolate: Mezclar el azúcar con la grasa, cuando estén integradas agregar los huevos poco a poco, después la esencia y finalizar agregando la harina. Homogeneizar y refrigerar 30 minutos.
Luego proceder a estirar la masa y forrar un molde. Refrigerar y reservar.
Relleno: Se mezcla a mano con una espátula el queso crema con el azúcar, una vez integrados se añaden los huevos, la esencia, después poco a poco el Delilú maní y finalmente las gotas semiamargas Coberchoc.
Colocar el relleno a la tarta que habíamos llevado al refrigerador y hornear de 30 a 45 minutos a 160C°.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Decoración: Se baten las claras, cuando espume, se agrega el azúcar poco a poco y las gotas de limón; cuando ya se formen picos estará lista.
Una vez listo el merengue decorar la superficie del cheesecake y llevar por unos minutos al grill para decorar. Servir.

Calentamos el horno a 200 C° aproximadamente.
Trituramos galletas de vainilla en la licuadora y derretimos la margarina.
Mezclamos bien la galleta molida con la margarina derretida hasta formar una masa compacta.
Engrasamos con margarina un molde de aro desmontable de aproximadamente 27 cm. y colocamos la masa de galleta en el molde y presionamos firmemente extendiendo contra el fondo.
Llevamos la masa al horno por 10 minutos, retiramos (180 C°) y dejamos reposar mientras preparamos la mezcla del relleno del cheesecake.
Relleno: Mezclamos con la batidora el queso crema, requesón, esencia de vainilla, azúcar y huevos hasta que se integre bien todo.
Incorporamos las mini gotas Coberchoc sobre la galleta.
Vertemos el relleno sobre la base de galleta. Y horneamos nuevamente entre 25 y 30 minutos a 200 °C. Retirar cuando los bordes estén dorados.
Dejamos reposar el cheesecake hasta que esté frío, y luego decoramos con Delilú avellana y almendras rebanadas.
Porcionar y servir.